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烩面片的做法(烩面制作全部流程)

编辑:dtxinpuda 时间:2022-01-09 21:50:56 阅读量:399

1、烩面制作全部流程


烩面是很多人都爱吃的面食,烩面有多种吃法,有羊肉烩面,炒会面,凉拌烩面等等。烩面片怎样做呢?下面我给大家分享一下烩面片的做法,希望大家能够喜欢。

  食材食谱热量:1830(大卡)

  主料

  面粉适量

  方法/步骤

  在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺盐,

  用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩;

  然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿,

  再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复蘸水揉面2-3次后,用锅盖盖住,醒30分钟,

  将醒好的面分成小份,取其中一份开始制作烩面片,

  先将小面团揉成椭圆形,然后再用擀面杖上下推,

  擀成薄一点的面片,擀好后,用擀面杖在面片的中间按一下,方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开,

  将小面团一个一个擀好,不要压在一块,防止粘连,

  用一个推盘,将面片两面刷上植物油,放在托盘里,

  再用保鲜膜将烩面片盖住,防止干皮。烩面片要醒上2个小时,下锅时拉薄扯长就可以了虽然我很聪明,但这么说真的难到我了烩面是很多人都爱吃的面食,烩面有多种吃法,有羊肉烩面,炒会面,凉拌烩面等等。烩面片怎样做呢?下面我给大家分享一下烩面片的做法,希望大家能够喜欢。

2、烩面片拉的过程手法


 

高筋面粉    500克    

水    250克    

盐    5克    

油    适量    

新疆拉条面(烩面片)的做法  

先把盐倒入水里融化好,然后缓慢地倒入面粉里一边倒一边用筷子搅拌均匀……加完水就可以开始和面了,反复的和面做到“三光”:手光、盆光、面光。

和好的面用保鲜膜包好放在室内醒30分钟左右,想吃筋到的拉条就用反复和面醒面三次:三和三醒。把醒好的面用擀面杖擀成圆形或椭圆形或长方形(自己随意擀)厚度一指左右的面片……拿一个大小适合你擀的面片的盘子,先将盘子底面均匀地涂抹一层油,然后把面片放入再在面片表面涂抹一层油,用保鲜膜包好放置醒20分钟左右……把醒好的面片用刀切成2cm左右宽的面条然后用手搓成指头粗细的条均匀地盘在盘子里,盘好后再在表面涂抹一层油(防止粘连),用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室内。一份新疆拉条子就可以随时享用了!(把面拉成或用手搓成你喜欢的粗细就可以下锅煮了)醒好的面分成100克左右一个的面团,我分了7个,擀面杖擀成牛舌样面片上下抹油用保鲜膜包好放置醒2-4个小时左右就可以做烩面了。


3、西葫芦烩面片的家常做法


我是来看评论的我是来看评论的

4、烩面的做法如何和面


烩面做法:

1.和面,面稍微软一点,最关键的一点,面里要放盐,每半个小时活一次,一共活个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上,所以晚上准备吃,上午一定要和面,不然面没劲儿;

2.带骨牛肉(或羊肉)炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放,待肉炖差不多烂以后将肉捞出,把骨头、肥肉剔掉,继续放回锅里炖;

3.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝,有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜;

4.在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;

5.将长条的面甩开,越拉越长,下锅中煮熟,快熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;

6.准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒(一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃),再把煮熟的面盛入,然后浇上炖肉的汤,一碗香喷喷的河南烩面就完成了。我这么辛苦把分给我吧烩面做法:

6.准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒(一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃),再把煮熟的面盛入,然后浇上炖肉的汤,一碗香喷喷的河南烩面就完成了。我这么辛苦把分给我。烩面做法:

标签:烩面片的做法

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